Barbecue

[MarcoDaLatina]

Sabato, in fase di trasloco, non avendo tempo ho fatto un paio di cose semplici e veloci.

Tranci di salmone e sgombro.
Puliti (non da me ), fatti asciugare un po' e poi pennellati bene bene con: olio, sale, succo di limone, pepe nero macinato, aglio.

Messi sulla piastra a 190/210° per 6 minuti a lato.
Tolti, e messi nel piatto con una veloce spruzzata della marinatura.
Sono usciti eccezionali.

[Ercole]

Per le braciole, cottura sei minuti per lato a circa 190°, consiglio un rub classico per il maiale cioè paprika, cipolla liofilizzata, sale, pepe.
Potete aggiungere anche zucchero di canna, senape in polvere e cumino.

Oppure niente rub ma marinatura in sidro di mela 100% diluiti, sale, pepe in grani.
Dopo diverse ore in frigo coperto, togliete, sciacquate velocemente le braciole sotto acqua fresca e tamponate con carta da cucina e sono pronte per il bbq

[RomaTiAmo]

Sabato, in fase di trasloco, non avendo tempo ho fatto un paio di cose semplici e veloci.

Tranci di salmone e sgombro.
Puliti (non da me ), fatti asciugare un po' e poi pennellati bene bene con: olio, sale, succo di limone, pepe nero macinato, aglio.

Messi sulla piastra a 190/210° per 6 minuti a lato.
Tolti, e messi nel piatto con una veloce spruzzata della marinatura.
Sono usciti eccezionali.

IL trancio di Salmone fatto così è divino

[Ercole]

IL trancio di Salmone fatto così è divino

Il salmone cuocetelo sopra una tavoletta do cedro tenuta mezz'ora in acqua tiepida.
Affumicatura perfetta per il salmone

[MarcoDaLatina]

IL trancio di Salmone fatto così è divino

Confermo Anto, da leccarsi i baffi!

[postromantico]

se trovassi il tempo di montarlo

[RomaTiAmo]

se trovassi il tempo di montarlo

ancora no?

avoja a aspettà un invito

[MarcoDaLatina]

Per le braciole, cottura sei minuti per lato a circa 190°, consiglio un rub classico per il maiale cioè paprika, cipolla liofilizzata, sale, pepe.
Potete aggiungere anche zucchero di canna, senape in polvere e cumino.

Oppure niente rub ma marinatura in sidro di mela 100% diluiti, sale, pepe in grani.
Dopo diverse ore in frigo coperto, togliete, sciacquate velocemente le braciole sotto acqua fresca e tamponate con carta da cucina e sono pronte per il bbq

Alla fine ho optato per una marinatura abbastanza classica (vino bianco, rosmarino, parpika, cumino, aglio tritato e non ricordo che altro).
Per quanto riguarda le salsicce ho seguito il consiglio di mio cognato. Aperte a metà, premute leggermente con la mano, messe sulla piastra dalla parte della pelle a temperatura media (sui 180°). Dopo 5/6 minuti la pelle ha iniziato a "ritirarsi" un po' e l'ho girate.
Sono uscite perfette. Non secche e morbide.
Il tutto condito con la salsa BBQ al jack danienls (che però è uscita troppo piccante perché ho usato il tabasco HOT).

[MarcoDaLatina]

se trovassi il tempo di montarlo

Appena puoi fallo Luca, poi ti accorgerai che ne vale la pena
Pur non avendo tempo, giovedì sera mi sono smontato tutti i bruciatori e puliti uno ad uno, cambiato il tubo e messo la valvola nuova.
E venerdì l'ho messo alla prova
Non vedo l'ora di trasferirmi e fare qualcosa di più impegnativo!

[Ercole]

Io devo pulire i bruciatori che palle...
A fine mese rifaccio le spare ribs Kansas city e quelle Saint louise

[MarcoDaLatina]

Io devo pulire i bruciatori che palle...
A fine mese rifaccio le spare ribs Kansas city e quelle Saint louise

Io ho dovuto farlo giovedì perché "sfiammava" un po' e al massimo non reggeva....

Le spare ribs sono il mio prossimo obiettivo. Non vedo l'ora di provare.
Però prima devo rifare da solo (l'ultima volta l'ho fatta con mio cognato) la spalla di maiale sfilacciata e messa nei panini con salsa barbecue. Solo che ci vogliono quasi 11 ore di cottura

[pisodinosauro]

ercole, come mai la cipolla disidratata?

[Ercole]

Io massimo reggo le spare ribs con 5/6 ore me la cavo

[MarcoDaLatina]

Io massimo reggo le spare ribs con 5/6 ore me la cavo

Eh si, infatti posso farle solo il sabato o la domenica..

[MarcoDaLatina]

ercole, come mai la cipolla disidratata?

Zitto va, una storiaccia Maurì.
E' stata tutto il giorno al mare, ha sudato un sacco e non si era portata l'acqua.
Ha rischiato molto.